La Taverna d'en Girvé se provee de materias primas de máxima calidad, siempre potenciando el producto de temporada y de proximidad, comprado a los productores de la zona.
Cocinamos con productos de la tierra, verduras de temporada, setas, huevos y aves de corral, y pescado fresco de lonja, que diariamente proviene de la Costa Brava. También contamos con carne de caza de primera calidad y elaboramos platos con el "caviar del Vallés", la exquisita judía “del ganxet”, que es marca de la comarca.
En nuestra carta pueden encontrar huevos con hígado graso y trufa negra; pies de cerdo crujientes con alpargatas, o arroz de conejo, sepia y setas, entre una amplia gama de platos arraigados al territorio.